- 食材
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阿萨姆红茶茶叶12g
杏仁片40g
鲜奶200c.c.
- 调味料
- 砂糖8g
1
将锅子加热至稍有温度后，将杏仁片倒入锅中以小火干炒，约炒3~4分钟后将2/3杏仁片倒出、1/3留在锅中。
2
将200c.c.的冷开水倒入步骤1的锅中烧开，烧开后加入阿萨姆红茶茶叶并以小火煮约1分钟。
有些人喜欢直接以鲜奶、不加水来煮奶茶，但鲜奶的乳脂肪会将茶叶包覆，令其无法完全伸展。先用热水泡开茶叶再加鲜奶，较能释放茶汤精华。
3
加入鲜奶并搅匀，关火加上锅盖或平盘焖茶（使用OP大茶叶需焖3分钟，BOP碎茶叶则需焖1分半钟），再将茶汤过滤，倒入壶中。
OP与BOP为茶叶外观是完整或碎叶的区别，前者多见于三角立体袋茶，后者则多为平口袋。
4
在已过滤好的奶茶中加入砂糖及剩余的2/3杏仁片，拌匀即可。
※示范分量为2人份。食材皆可在超市、大卖场、市场购得。