香港澳门美食搬运工

【烤鸡】将鸡洗净，吸干水分，斩去翅尖。

【烤鸡】加入所有调味料抹匀鸡身，醃20分钟。

【烤鸡】放入已预热至220℃的烤箱，鸡胸朝上， 烤20分钟左右。

【烤鸡】将鸡内馅的蔬果材料、厚片吐司全部切丁。

【烤鸡】以奶油起锅，倒入白兰地（分量外）， 加入洋葱、西芹、红萝卜、苹果炒香。

【烤鸡】再加入培根粒、葡萄干、核桃炒匀，加入榛果粉收汁。

【烤鸡】拌入厚片吐司丁即成馅料。

【烤鸡】将馅料镶入烤好的鸡内，放凉备用。

【黑麦法包面团】将所有面团材料放入搅拌盆中，揉成能拉出大片薄膜的光滑面团。用保鲜膜盖好，置于25℃室温，初次发酵35分钟至2倍大。

【组合】擀开面团成正方形。

【组合】放上烤鸡。

【组合】盖好。

【组合】折上面团。

【组合】将鸡包好。

【组合】撕去边角较厚的面团，用撕出的面团滚成长条。

【组合】做成蝴蝶结。

【组合】中央打结做法如图。

【组合】放在鸡上。用保鲜膜盖好，最后一次发酵约30分钟。

【组合】撒上面粉（分量外），放入已预热至230℃的烤箱， 加蒸气，烤23～28分钟。烤好后立即出炉，置于架上放凉，配上法国芥末汁享用。

1.制作法国芥末汁，先加热鲜奶油，加入其余材料拌至浓稠即可。
2.加蒸气，可以烘出外皮酥脆、内里湿润具有弹性的面包，尤其适合用在制作欧式面包。如果家中的烤箱没有蒸气功能，可以将烘焙石放入不锈钢盘中，于预热烤箱时放入，当面包要放入烤箱时，于热石上注入热水，就能产生蒸气。