菜之一菜谱食谱

日式料理是台湾人不陌生的异国风味，看似简单的食材，吃进嘴里就是有专属当地的细致风味。到底要准备何种食材、注意什么细节，才能在餐桌上端出属于日本人的家常味？ 热爱烹饪的部落客
荔枝姐姐表示，日式料理主要可分做关东（以东京为代表）与关西（以京都、大阪为代表）2种风味，关东味道浓厚，关西风味则偏淡，品尝起来较符合近来台湾人追求的「食材原味、淡雅有致」，此次教做的料理也就以关西风味呈现！ 想做出关西风味的关键在于调味，关西人喜欢以清淡爽口的高汤为料理提味，并佐以日本特有的三温糖（砂糖的一种）、味醂入菜，让风味更加细腻且富层次。不过，若是不常在家准备日式料理，倒也不用特别到日商超市选购三温糖，以台湾的二砂糖入菜即可。