- 【材 料】
- A.牛肉薄片 70公克
- 洋葱 1/4个
- 蘑菇 30公克
- 高汤 250㏄
- 咖哩粉 1大匙
- 咖哩块 1块
- 苹果泥 1大匙
- 优格 1大匙
- B.蛋 2个
- 高汤 40㏄
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- C.蒜片 适量
- 白饭 适量
- 【做 法】
- 1.将牛肉薄片切小段(每段约5公分)，用少许酒及酱油略醃一下；洋葱切丝；蘑菇切片备用。
- 2.平底锅倒入1/2大匙沙拉油烧热，再加入1大匙奶油融化，放入牛肉片略炒后取出，放入洋葱丝炒软后与咖哩粉拌炒均匀，再放入蘑菇片炒匀。
- 3.将牛肉放回锅中，倒入高汤煮滚后加入咖哩块充分拌匀成咖哩酱，待酱汁呈浓稠状便可加入苹果泥及优格拌匀，使口感更加柔和香醇。
- 4.将材料B拌匀成蛋汁备用；热油锅爆香蒜片，放入白饭炒香，再加入少许盐及胡椒粉(份量外)调味。
- 5.另起平底锅热少许沙拉油，加入1大匙奶油，融化后倒入蛋汁布满锅面，用筷子快速搅拌至半熟状态时，在中央放入炒饭，用锅铲将蛋对折卷向自己的方向，再整形成椭圆形的蛋包饭。
- 6.将蛋包饭盛入盘中，淋上咖哩酱，再用汆烫熟的青花椰菜及红萝卜片装饰即可。