酸奶油 Sour cream 是在鲜奶油中加入乳酸菌发酵而成的西式乳制品，味道微酸、口感微稠，吃起来比一般奶油清爽许多。酸奶油的用途非常广泛，除了可以添加在甜点（如起司蛋糕）中增添风味，食用罗宋汤、烤马铃薯和英式炸鱼薯条等西式料理时也多会搭配酸奶油，也能变化调成各式酱料沾食。 传统酸奶油是用乳酸菌制成，不过其实在家也能以柠檬汁制作简易版的酸奶，做法非常简单！ 简易版酸奶油这样做
1
将鲜奶油与新鲜柠檬汁放入罐子中简单搅拌均匀，再将罐子上下摇晃约10下，让两者充分融合。
不能摇太多下或摇太久，以免奶油打发。
2
放室温30分钟，让柠檬汁和鲜奶油发酵，呈优格状后就可放入冰箱冷藏，隔夜再使用，质地会更加浓稠。
保存方式 冷藏可保存约 3 天，适合用于料理与沾酱。
⇒ 相关食谱：
自制奶油｜
自制Cream Cheese｜
自制无水奶油｜
自制大蒜奶油