美食秘籍 葱烧鲫鱼(4) 【材 料】 鲫鱼 3尾 青葱 2支 姜 1小块 水 300㏄ 【调 味 料】 辣豆瓣 1大匙 蠔油 1大匙 米酒 1大匙 酱油 1小匙 乌醋 2大匙 白糖 1小匙 冰糖 1大匙 【做 法】 1.鲫鱼洗净擦干；青葱切段；姜切片，备用。 2.热油锅至约160℃，放入作法1的鲫鱼略炸，再转小火慢慢炸至外观酥脆，捞起沥油备用。 3.另取一锅，加入2大匙沙拉油，放入葱段、姜片爆香至微焦，续放入所有调味料炒香，再放入作法2的鲫鱼，盖上锅盖，以小火烧至汤汁略收干即可。
