编按：「韩式裱花」是近几年相当热门的烘焙艺术，精致蛋糕上缀著艺术品般的花朵，有别于传统的
鲜奶油挤花，韩国运用
豆沙特有的色泽质地，花叶更加自然，雾感的质地更显优雅。除了
使用挤花袋制作，也可以用「刮刀花」做出具有层次感的花朵喔！ 韩式裱花：刮刀花 刮刀花起源于俄罗斯的雕塑绘画（刮刀画），原先指利用油画刀和石膏制作出的浮雕花卉，这几年开始广泛被运用在甜点装饰中，以豆沙呈现出雕塑品般层次分明的造型。 想要做出简单典雅又不失质感的蛋糕时，不妨拿起油画刀，以蛋糕为画布挥洒创意吧。 示范：优雅白花
糖珠
蛋糕抹刀
油画刀
蛋糕转台
平面板子
＊上述材料依制作需求而准备适当用量
※本次示范蛋糕「韩式米蛋糕」作法可参考
此篇。
※自制挤花用豆沙的方法参考
此篇。 图解步骤
1
将蛋糕放在转台上，用抹刀将绿色豆沙抹在蛋糕外围。
2
接着在蛋糕上方也抹一层绿色豆沙。
3
混合绿色与白色豆沙，一边转动蛋糕转台，一边用抹刀在蛋糕四周随意抹上混色豆沙后，将表面稍微整平。
抹在蛋糕外的豆沙不需要修得太过平整，保留纹路与堆叠上去的层次，表现出立体感。
4
接下来制作刮刀花。先将白色豆沙用抹刀抹几层在平面板子上。
5
把油画刀倾斜45度，将平面板子上的白豆沙刮到油画刀上。
手持油画刀时，将食指抵住刀柄前端，操作起来会比较顺手。
6
接着将油画刀的斜边贴在平面板子上，来回划几次修平豆沙边缘后，另一斜边也依照同样的方式修平。
7
油画刀两侧轮流在平面板子上斜划，将豆沙整理成和油画刀一样尖尖的形状。
8
将油画刀摆在抹好豆沙的米蛋糕上，由上往下划出纹路，做出花瓣的模样。
9
以同样方式操作，在蛋糕上划出自己喜欢的形状。
10
完成花朵。
11
最后撒上糖珠点缀即完成。