- 【材 料】
- 牛蒡 1/3条
- 莲藕 1片
- 香菇 1朵
- 金珍菇 1小束
- 秀珍菇 1朵
- 胡萝卜 20公克
- 地瓜 1条
- 小洋葱 1/2颗
- 四季豆 1支
- 青紫苏 1片
- 天丼酱汁 适量
- 白饭 适量
- 面衣：
蛋黄 1颗 - 冷水 约150cc
- 低筋面粉 120公克
- 玉米粉 16公克
- 【做 法】
- 1.将面衣材料中的低筋面粉、玉米粉过筛；面衣材料中的蛋黄打散后加入冷水调匀，再加入过筛后的低筋面粉和玉米粉搅拌成面衣备用。
- 2.将莲藕、地瓜各切成0.5公分厚片；将香菇刻花；秀珍菇洗净；金针菇切除尾段洗净备用。
- 3.胡萝卜去皮切成5公分长段后再切成细条状；四季豆切段；牛蒡用刀背刮除表皮，再削成细丝状，泡入水中备用。
- 4.将莲藕片、地瓜片、香菇、秀珍菇、洋葱片、四季豆、青紫苏、牛蒡分别裹上面衣，热锅将油烧至170°C后，依序放入油中炸至金黄酥脆。
- 5.另用小容器调匀少许面糊，将胡萝卜条、牛蒡条沾满面糊，放入油锅炸酥至表面呈金黄色后捞起沥干油分。
- 6.将作法4的所有酥炸食材放入天丼酱汁中，浸泡一下再捞起。
- 7.白饭盛入丼盒中，淋上适量的天丼酱汁，摆入作法6的食材，再次淋上适量的天丼酱汁即可