- 食材(4人份)
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红豆1,200g
糯米粉300g
白砂糖600g
抹茶冰淇淋1球
【抹茶冰淇淋】
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将过筛的抹茶粉、白砂糖放入不锈钢盆里，再另备一大盆冰块，把钢盆放在盛装冰块的容器上冷却。将鲜奶油91g分3次倒入钢盆中，以低温快速将鲜奶油打发呈膏状。
2
抹茶鲜奶油倒入耐冷冻的容器中铺平，并轻轻铺上保鲜膜，盖盖子放进冷冻，防止水气跑入、结霜，影响口感。冷冻6小时后即可取出，就能把冰淇淋放入碗中或搭配的甜点上！
浓郁的冰淇淋适合搭配长崎蛋糕、红豆白玉等甜点，增添消暑和风感，也让味道更浓厚；搭配麻糬、寒天冻等，不仅不抢味，口感也更有层次！
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【煮红豆汤】将红豆先洗过后，再倒入2,000c.c.的水以小火煮20分钟，并将水沥掉去除豆涩味。再加入2,000c.c.的水，煮滚后转小火焖约40分，煮软后再加入400g白砂糖拌匀，续焖5∼10分钟后起锅，放凉后冰至冷藏备用。
2
【制作白玉】将糯米粉加200g白砂糖、700c.c.的水和匀，揉成粉团后搓成长条，分割成适口大小并搓成圆球状，下滚水煮至浮起即为白玉。
3
取1碗，倒入半碗红豆汤，加入适量白玉，挖1球抹茶冰淇淋至碗中即成。