美食秘籍 糖醋鲜鱼 【材 料】 鲜鱼 1条 红萝卜丁 3大匙 青椒 1/2个 蒜头 3瓣 太白粉水 2大匙 【调 味 料】 蕃茄酱 3大匙 白醋 2大匙 冰糖 2大匙 酱油 1大匙 蠔油 7大匙 水 7大匙 【做 法】 1.将鱼肉剖下，切除鱼刺，加入少许酒、盐、葱、姜去腥，再由鱼肉里侧切交叉斜纹，并撒上少许面粉。 2.起油锅，加热至200℃，将鱼肉2块及鱼头部份炸至香酥，排入盘中备用。 3.青椒洗净切小丁，蒜头切末，太白粉水以太白粉：水为1：3的比例调好备用。 4.烧热锅子，用少许油将蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有调味料煮滚，再用太白粉水勾芡，淋在鱼身上即完成。
