- 食材
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小黄瓜2条
红萝卜1根
洋菜丝10克
蒜末15克
辣椒末10克
芹菜3根
- 调味料
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盐5克
白醋20克
贰砂15克
冰糖7.5克
芥末酱5克
香油5克
1
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洋菜丝用剪刀剪成长约15公分段状,放入常温水浸泡20∼25分钟。黄瓜切丝后放入冰块水中冰镇10分钟,之后两者均需将水沥干。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/a66228bc98728102a64970e3a02c775d.jpg)
红萝卜切丝后放入滚水汆烫3分钟,芹菜用刀背拍扁、切成长约5公分段状,接着芹菜放滚水中汆烫30秒即起锅,都将水分沥干。
3
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冰糖与水以1:1调匀,与蒜末、辣椒末、盐、白醋、贰砂拌匀,最后才加芥末酱调制成综合酱汁。
4
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步骤3酱汁与洋菜丝、黄瓜丝、红萝卜丝、芹菜丝拌匀,之后才加上香油5克拌匀即完成。
※本示范为4~6人份。