美食秘籍 雪花豆腐 【材 料】 盒装嫩豆腐 1盒 鸡胸肉 150公克 蛋白 3个 鸡汤 1/2碗 【调 味 料】 盐 1/2小匙 味精 1/2小匙 太白粉 1小匙 【做 法】 1.盒装嫩豆腐切小粒；蛋白打至起泡(约5成发泡): 鸡胸肉切成小粒，烫熟加入打发的蛋白中；备用。 2.将鸡汤与盐、味精与豆腐粒下锅一起稍煮一下，即捞起豆腐粒备用。 3.于作法2的锅中，将鸡汤煮至滚沸时，以太白粉勾薄欠，转小火，打入作法1的蛋白，轻轻翻炒，再放入作法2的豆腐粒拌一下使其入味即可。 【备 注】 蛋白一定要用小火炒，才会像雪花一样白，炒时要注意不要沾锅。
