- 调味料
- 鸡粉1汤匙
- 材料
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蛤蜊约12颗
蛋2颗
白米2杯
葱少许
杂炊源起 杂炊来自日本，口感介于泡饭和稀饭之间，通常是利用吃完火锅后剩下的汤汁，加入米饭或乌龙面等主食滚煮后，填饱肚子用，因此杂炊主食材必是米食或面食。 很多日本火锅店都会提供杂炊菜单，当店员看到顾客桌上火锅里的料吃得差不多时，就会帮客人把火锅中剩料捞除，并将白饭（或葛粉、乌龙面）、生鸡蛋、葱花等食材端过来，让客人自行调煮食用。
先将蛤蜊浸泡水中约半小时以上的时间，待其吐沙。
将2杯白米洗净后，内锅倒入3∼4杯水，在将步骤1中处理过的蛤蜊一起放入。
这里因为要呈现「杂炊」（此为日文粥的意思）的效果，所以内锅的水可以依照个人喜欢的浓稠度加入3∼4杯水。
加入鸡粉， 让汤头较为鲜美，然后在外锅加约1杯水蒸30分钟。
鸡蛋打入碗中打匀， 待电锅跳起后再淋上蛋汁，焖约10分钟。
最后切一些葱花， 撒上即完成。
传统杂炊做法 将火锅内的汤汁加热煮沸，倒入白饭煮约三分钟，打个蛋花，再盖上火锅盖焖一下，撒上葱花即完成。因日本人下班后常会往居酒屋跑，吃菜配酒，此时通常是不吃主食，散场后才去另一摊吃乌龙面或是可填饱肚子的主食才回家。 杂炊的功用也是如此。火锅料吃完后，剩下的火锅汤便用来煮米饭或乌龙面，才可以确实饱食，不容易饿。现代人饮食较为讲究，不见得一定要利用火锅剩汤头来煮杂炊，可运用各种高汤和食材自由搭配。 火锅汤头再利用小提醒 吃剩的火锅汤若要再搭配其他食材做成料理，有2点要特别注意：
1. 吃火锅时公筷母匙：毕竟是要再烹调的汤头，若混合了一堆人的口水，不仅不卫生，汤头也较容易走味、发酸。
2. 沥除残渣后沉淀：火锅汤头要使用前，需先完全沥除锅中剩余食材及残渣后静置沉淀，取上层较澄澈的汤汁使用即可。若剩余火锅汤不立即烹调，需在沥除杂质后，以炉火滚开约3分钟后关火静置，待冷却后冷冻或冷藏，建议尽早使用，保存勿超过两天。 ※２人份