美食秘籍 粥底鸡肉锅 【材 料】 白饭 200公克 鸡腿肉 300公克 贡丸 6颗 玉米块 100公克 鲜香菇 40公克 水 1000㏄ 姜末 10公克 芹菜末 20公克 【调 味 料】 盐 1茶匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.鸡腿肉切小块，放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起洗净备用。 2.将白饭和水放入砂锅中，煮滚后改转小火煮约20分钟，将饭粒煮至软烂后用搅拌器将米饭打成碎状。 3.再加入作法1的鸡腿肉块、贡丸、玉米块及鲜香菇，续煮约20分钟呈糊状。 4.续加入所有调味料煮匀，再撒上芹菜末即可。 【备 注】 浓润鲜滑的粥底锅，是用白米加市售高汤煮成的，白米煮的软烂，再用搅拌器将米打成细细碎碎，粥底绵密，肉类放下去煮，封锁表面留住鲜味，不仅可以当汤喝，也可以煮火锅。
