美食秘籍 贵妃牛肉燥 【材 料】 牛绞肉 220克 肥猪肉 200克 猪皮 100克 红葱头 50克 姜 40克 蒜仁 50克 【调 味 料】 辣椒酱 3大匙 蕃茄酱 200克 水 800㏄ 细砂糖 2大匙 【做 法】 1.将猪皮表面以刀刮干净后清洗干净，放入滚水中以小火煮约40分钟至软后取出冲凉至完全冷却，切成小丁备用。 2.将姜、红葱头及蒜仁洗净、去皮、切碎备用。 3.锅中倒入约150㏄沙拉油烧热，放入作法1的猪皮以小火爆香，再加入辣椒酱炒至油变为红色。 4.将牛绞肉及肥猪肉放入作法3的锅中，以中火炒至表面变白散开，续加入其他调味料，煮开后加入猪皮，改小火煮约25分钟即可。
