香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 拉式奶泡杯 1组
• 温度计 1支
• 意式浓缩咖啡 30㏄
• 全脂鲜奶 80㏄
• 焦糖糖浆 15㏄

• 【做　法】
• 1.将意式浓缩咖啡倒入容量约180㏄的咖啡杯中，加入焦糖酱调匀，备用。
• 2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网。
• 3.用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细致的奶泡备用。
• 4.取作法3上层的奶泡挖入作法1的咖啡杯，装至半杯，再缓缓倒入作法3奶泡下方的鲜奶到满杯。
• 5.于作法4咖啡杯上方奶泡挤上少许焦糖酱（份量外），随意画出线条装饰即可。