- 食材
-
鸡翅膀及小腿各2支
美生菜100公克
- 调味料
- 红曲酱2大匙
剩菜胜食新概念 在市场里买鸡肉，分部位购买会比买整只鸡贵上3成，十分不划算；家中拜拜的白斩全鸡吃不完那该怎么办呢？如果确定全鸡无法当餐吃完，可先将家人比较不爱吃的鸡爪、鸡脖子留下来炖汤，或参考以下的料理变化，无论哪个部位都可以做出不同于白斩原味的料理。
1
将鸡翅膀及小腿切割开来，接着入红曲酱抓拌均匀醃渍2∼3小时。
各超市都可买到红曲酱，有些品牌的红曲酱没有咸味，再加入酱油即可。除了用鸡翅和小腿，其他部位也适用这个料理法。
2
将醃渍好的鸡肉入烤箱烤6∼7分钟（烤箱温度摄氏160∼170度）或微波3分钟或用电锅蒸煮，电锅的内锅入半杯清水蒸15分钟。
3
最后再用美生菜垫盘底装饰即可完成。
※本食谱为1人份。