萝卜丝车轮饼(1) - 菜其一菜谱食谱

【做　法】
1.萝卜丝清洗一下，放入滚水中汆烫约1分钟，捞起沥干备用。
2.香菇泡水使其还原变软，捞起沥干切丝；虾皮洗净沥干；葱切葱花，备用。
3.热锅，放入猪油、作法2的香菇丝、虾皮炒香，加入材料B煮沸后，加入作法1的萝卜丝拌炒均匀入味。
4.再以玉米粉水勾芡，加入香油拌炒均匀，起锅前放入红葱酥与作法3的葱花即是萝卜丝馅。
5.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，倒入传统饼皮面糊至烤模凹朝内（约5分满）。
6.待作法5烤模凹槽接触面的面糊稍微凝固后（但中间的面糊仍成糊状），用杆面棍旋开面糊，待面糊冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法4的萝卜丝馅。
7.待作法6的面糊略干后，将传统饼皮面糊倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面糊成形即为底部（但中间的面糊仍带点糊状），用尖锥挑起作法6带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。