- 【做 法】
- 1.将豆腐洗净后切小丁；辣椒洗净后去蒂切圆片，备用。
- 2.热油锅，倒入辣肉酱炒至热后放入作法1的豆腐和辣椒片一起拌炒至汤汁收干盛盘。
- 3.滴入香油、放上香菜于作法2的麻婆豆腐上即可。
- 【备 注】
- 传统豆腐是家庭主妇最喜爱使用的豆腐，但因为其含水量极高，容易出水、腐坏，因此购买时需闻闻看是否有异味。买回后，要尽快将豆腐浸泡于冷水中，若天气太热，就得连浸泡的冷水盆一块放进冰箱，最多能保存1～2天。若使用不完，可以将豆腐装入保鲜袋中，放入冰箱的冷冻库制成冻豆腐，吃起来是另一种风味的口感喔！但无论是传统豆腐或是新式的盒装豆腐，尽快吃完才是最好的保存秘诀！