- 食材
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洋葱1颗
橄榄油1大匙
盐少许
胡椒少许
巴萨米克酒醋半匙（可用柠檬汁替代）
新型冠状病毒(COVID-19)来势汹汹，医生都说要多吃养生滋补的料理，不过准备复杂的补汤、药膳实在很麻烦？其实常用的「洋葱」就是非常好的防疫食材！ 洋葱具有抗癌防老、止咳杀菌的功效，入菜可以大幅提升免疫力，而且便宜、好吃又易取得。每年春夏都可以看到大量洋葱在市场上贩售，正是我们充分使用、实验各种食谱的好机会。
洋葱头尾稍修掉粗梗部分，然后去皮。
选小粒一点的洋葱，花瓣较细致，会比较漂亮喔！如果切歪了或不小心削掉一小片洋葱也别紧张；烤完摊开后其实看不太出来。
立好洋葱，平均切8刀至洋葱三分之二处。小心不要切开洋葱！
铝箔纸从底部将洋葱包起来，露出上方约1公分处，放入以180度预热5分钟后的烤箱。烤30分钟直到尖端微焦。
将洋葱拿出烤箱，小心用筷子或夹子摊开洋葱的花瓣。撒上盐、橄榄油、胡椒、酒醋。再进入烤箱5至10分钟即可享用。
我们该如何选购洋葱呢？ 目前市面上常见两端瘦长、色泽偏白的是本土洋葱。这种洋葱味道较为柔和、甜润，适合煮汤、炖菜，也适合与海鲜热炒。
进口洋葱则身形圆润、皮亮呈橘红色，但甜味相对不明显，扎实而辛辣，这样的洋葱适合做成印度咖哩等风味强烈的菜色。另外，较少见的紫洋葱则带有天然的甘甜味，切薄片入沙拉凉拌食用，味道非常迷人。 买回家的洋葱如果一时吃不完，在阴凉处存放即可。记得透风保存，这样就能放到两、三个月。如果已经使用一半，除了密封置入冰箱，亦可以尝试切成适合的大小，放置于阳光下晒两小时至一天。这样的半干洋葱不仅能延长保存，更能增添香甜的风味。使用半干洋葱甚至可以减少烹煮时间，既方便又美味。 烹调上，洋葱的最大缺点就是很难轻松优雅地切开。网络上偏方不胜枚举，但最有效的方式其实相当简单：保持刀子的锋利度。越锋利的刀子破坏到的细胞壁越少，即可释放出越少由胺基酸转化的化学物质。如果在切完洋葱后发现砧板留有汁液，可能就代表刀不够利，才会压出洋葱汁。 另外，在调理时要谨慎评估适合的料理手法：
剁得越碎、洋葱散发的味道越浓。如果不需要太强烈的洋葱味，让食材保持大块、顺纹切成条状不仅能让味道更平衡，处理上也会更轻松。