美食秘籍 蛋皮蛋包饭 【材 料】 鸡蛋 2颗 茄汁炒饭 1碗 【调 味 料】 太白粉 1茶匙 水 1茶匙 米酒 1/2茶匙 盐 1/8茶匙 【做 法】 1.鸡蛋打入容器中，将太白粉、水及米酒拌匀倒入，加入盐后拌匀。 2.平底锅加热后，用纸巾沾沙拉油抹匀锅面，改转小火，倒入作法1蛋液，晃动锅身让蛋液平均摊平。 3.小火煎至蛋液凝固后，将茄汁炒饭铺放在蛋皮中间。 4.将上下两侧的蛋皮网内折入，让茄汁炒饭完全被包住。 5.以锅铲将整个蛋包饭整成橄榄状后，盛入盘中，挤上适量蕃茄酱即可。
