- 食材
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猪里肌肉300g
姜片3片
黑白芝麻适量
- 调味料
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砂糖2汤匙
酱油2汤匙
白胡椒粉少许
香酥的肉松是佐餐良伴，在一般印象中，炒肉松需花费很多时间顾著炉火、不断翻炒，可不是件轻松的事，现在就要教你如何「偷吃步」自制肉松！ 自制肉松保存法 可将炒好的肉松放到密封罐中存放，保存期限至少1个月，如果能在罐中放1小包食品干燥剂，防潮效果更好。取用肉松时，务必使用干净、没有水分的汤匙挖取，保持罐内的干燥。
1
将整块猪里肌肉及姜片放入滚水中，转小火煮2小时，直到肉块一压就散的状态后，取出沥干。
2
用手撕成小块。
可用压力锅煮节省时间，煮约30分钟即可。没有食物调理机的话，可将肉块放入夹炼袋中，用杆面棍杆碎。
3
放入食物调理机中打成肉泥。
4
在烤盘上铺上烘焙纸，再把肉泥平均铺上，放入烤箱以摄氏100～120度烤15分钟。
家庭用小烤箱设定温度为摄氏100度，中、大型烤箱则为摄氏110～120度。
5
每烤完1次就取出烤盘，用锅铲将肉泥翻面并将结块的部分拌松。
用烤箱去除肉泥的水分，不但有效节省时间也较为省力。
6
也可用手以搓揉的方式将肉泥拌松。此过程需反复烘烤4次，每次均为15分钟。
7
把烘干的肉松放入锅内，将砂糖用少许的水溶解成糖水，倒入锅内以小火拌炒，再倒入1汤匙油、酱油。
8
待调味料的水分炒干、肉松呈酱油色后，放入白胡椒粉和黑白芝麻拌匀即完成肉松。