美食秘籍 丝瓜炒蛤蜊(2) 【材 料】 丝瓜 1条 蛤蜊 250公克 蒜头 3粒 姜 15公克 【调 味 料】 鸡粉 少许 香油 少许 盐 少许 【做 法】 1.蛤蜊放入冷水中，加入1小匙盐,，让蛤蜊慢慢吐沙，再捞起沥干备用。 2.丝瓜去皮再切成小条状备用。 3.蒜头与姜都切成片状备用。 4.热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法3的材料以中火爆香。 5.加入作法1、2的所有材料与所有调味料，以中火翻炒均匀至蛤蜊开口即可。 【备 注】 拌炒海瓜子、蛤蜊或蚬仔这类海鲜时，千万不可用力翻炒，否则肉与壳容易分离，外壳也可能被敲碎，不但卖相不好
