美食秘籍

杂粮养生粽

食谱:杂粮养生粽

  • 【做　法】
  • 1.五榖杂粮洗净后浸泡于冷水中约8小时，捞出沥干水分，备用。
  • 2.圆糯米洗净后沥干水分，浸泡于冷水中约5小时，捞出沥干水分，备用。
  • 3.在蒸笼内铺上棉布，倒入作法2五榖米和1作法圆糯米拌匀，盖上蒸笼盖以大火蒸煮30～40分钟，备用。
  • 4.热锅倒入2大匙橄榄油，加入姜末a爆香，放入水a和所有调味料A煮至滚沸后熄火，加入作法2蒸熟的五榖糯米饭拌匀，备用。
  • 5.皮丝浸泡于冷水中至软化，切小块后?烫，捞出沥干水分；杏鲍菇、素火腿切块；花菇浸泡于冷水中至软化，备用。
  • 6.地瓜去皮切小块，入油锅炸至上色且熟透；干栗子浸泡于冷水中至软化，放入电锅蒸熟，备用。
  • 7.热锅倒入橄榄油，放入作法5素火腿炒香后取出备用，以锅中余油爆香姜末b，加入作法5杏鲍菇块、花菇炒香，再加入皮丝块、作法6栗子、水b以及所有调味料B煮至滚沸，再改小火煮汤汁收乾，备用。
  • 8.取桂竹叶和麻竹叶，修剪头尾后泡入热水中洗净后捞出拭乾，备用。
  • 9.各取1张桂竹叶和麻竹叶，相叠并折成三角椎状，放入少许作法4五榖糯米饭，加入其余地瓜块、鲍菇块、花菇、皮丝块、素火腿块以及栗子，再盖上五榖糯米饭，并把肉粽包成立体三角形，中间用绵绳系住；依序包完10颗粽子。好的粽子放入水已滚沸的蒸笼，以大火约20分钟即可。