- 【材 料】
- 油皮材料A：
奶油 68g - 中筋面粉 182g
- 水 75g
- 糖粉 22g
- 油皮材料B：
抹茶粉 3g - 水 适量
- 油酥材料：
奶油 83g - 低筋面粉 167g
- 内馅：
抹茶馅 500g - Q心麻糬 10个
- 【做 法】
- 1.将油皮材料A放入搅拌缸内拌至均匀。
- 2.将抹茶粉先以少量水调开，调成糊状，加入作法1中打至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛20～30分钟。
- 3.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
- 4.将作法2油皮分割成每个35g，作法3油酥分割成每个25g备用
- 5.油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。
- 6.将抹茶馅分割成20个、Q心麻糬切半备用；再将每一份抹茶馅包上1/2个Q心麻糬。
- 7.取一作法5杆折松弛好的油酥皮，从中间切开，切口朝上，杆成圆形后，包入作法6的内馅，以虎口收口整型后，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火150℃、下火180℃，烤约25～30分钟，即完成。
- 【备 注】
- 数量20个