美食秘籍 芋头烧肉(2) 【材 料】 上肉 300公克 芋头 200公克 葱 2根 姜 10公克 红辣椒 1根 【调 味 料】 蠔油 4大匙 米酒 3大匙 细糖 2茶匙 水 800CC 香油 1茶匙 【做 法】 1.先将上肉切小块；芋头切滚刀块；葱切小段；姜切末。 2.热锅，加入2碗油（材料外，约400CC）烧热至约150℃，将作法1的芋头块放入锅中小火炸约3分钟，至表面酥硬后捞起备用。 3.热锅，加入少许油（材料外），以小火爆香葱段、姜末及红辣椒，放入上肉块炒至肉块表面变白，再加入蠔油、米酒、细糖和水。 4.将作法3煮滚后盖上锅盖，转小火，焖约煮30分钟后放入芋头，继续煮约20分钟至汤汁略浓稠，再洒上香油炒匀即可。
