美食秘籍

寿喜酱烧鱼下巴

食谱:寿喜酱烧鱼下巴

  • 【做　法】
  • 1.取锅鱼下巴放入滚沸水中，略汆烫后迅速捞起，泡入流动的冷水中以去除血水，将残余的鱼鳞清除干净后，沥干备用。
  • 2.牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片状；姜洗净沥乾，切薄片状；烤豆腐分切成四小块；香菇洗净沥乾，去蒂对半切成两等份。
  • 3.取寿喜铁锅烧热后，先在锅底铺上作法2的牛蒡片和姜片，再依序放上作法1的鱼下巴和作法2的烤豆腐及香菇。
  • 4.倒入寿喜煮酱汁，以中火煮至滚沸，改转小火续煮20分钟至酱汁呈浓稠状，再放上豌豆苗即可。