- 【做 法】
- 1.热锅，倒入适量的沙拉油，以小火爆香洋葱丁，将调料A全部下锅，以大火煮滚后转小火，将调料B调匀，慢慢倒入锅中一边搅拌，待再度煮沸后，熄火盛出放凉即成蠔油酱。
- 2.市售叉烧肉切小丁，加入葱花与煮好的蠔油酱拌匀，即成叉烧馅。
- 3.酥皮稍微杆大一点点，取约50公克的叉烧馅包入中心，从对角对折饼皮成三角型，压好边缘酥皮表面叉几个洞，放入烤盘中刷上蛋黄液，放入已预热的烤箱以220℃烤约12分钟至金黄即可。
- 【备 注】
- 要包裹在酥皮里的馅料水分不能太多，不然容易在烤的过程渗出，因此馅料如果有汤汁要勾浓芡就可以减少酱汁外渗囉。