美食秘籍 香菇卤肉 【材 料】 五花肉 600公克 干香菇 10朵 青葱 2支 姜片 3片 蒜头 5瓣 辣椒 1支 水 500cc 【调 味 料】 酱油 100cc 冰糖 2大匙 米酒 2大匙 五香粉 1小匙 【做 法】 1.五花肉洗净切长块状，略冲水洗净。 2.干香菇洗净，泡入冷水中至软后去蒂头；青葱洗净切段；姜切片；蒜头拍裂去膜，备用。 3.热锅，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉块煎至两面上色取出。 4.于作法3原锅中，放入青葱段、姜片和蒜头爆香，再加入作法3的五花肉块、香菇和所有的调味料拌炒过。 5.将作法4的所有材料移入深锅中，加入水和红辣椒煮至滚沸，改转小火续煮至五花肉块软嫩入味即可。
