罐中久放的砂糖会因湿度改变而产生结块，一大块坚硬的糖块实在不方便使用，别着急！现在就教你运用几个小撇步来处理结块的砂糖！ 如何让结块的糖「分手」？
1 冰入冷冻库
结块的细砂糖连着容器一同放入冷冻库，约2个小时后取出，静置于室温下30分钟左右，细砂糖就会恢复原样，如该拆封一般松软好挖！
2 面包吸湿
随着水分的散失，糖本身含有的分子便会产生连结、开始结块，因此失去水分的糖会变得非常坚硬。只要在装糖的容器中放入新鲜的土司，糖便会吸收土司的水份，约两天后就能恢复松散。
3 运用橘子皮
橘子洗净后，静置晾干或用纸巾将外皮擦乾，剥下橘子皮放入装砂糖的容器中静置6小时左右，取出橘子皮后，砂糖就恢复粒粒分明的散状囉！
4 低温烘烤
受潮的糖变硬时，可将其放入烤箱中烘干去除水份，以摄氏70度以下的低温烘烤15～30分钟，取出后用勺子打散即可。 烘烤温度不可过高，避免让糖烧焦。
5 微波加热
微波炉也能够解决白糖结块的问题，将砂糖放入可微波容器中，以短秒数采渐进式加热即可。 由于糖结块的情形和结块体积并不相同，在加热时要随时注意糖块的变化，防止砂糖融化。 这样保存砂糖才正确！ ►防止受潮 糖很容易与水结合后产生黏性，必须置于密封罐或密封袋中保存，且注意要保持干燥，避免高温或潮湿的环境，防止受潮变质。 ►防止流失水分 在密闭的糖罐中，放入一片或撕成小块的新鲜土司，砂糖会吸收土司的水份，让砂糖保持一定的湿度，便不容易结块。放入橘子皮也是运用同样的原理，让橘子皮提供砂糖水份、避免结块，因此平时也可以将橘子皮放入罐中一起保存。 在一般细砂糖中以大约5比1的比例混入大颗粒砂糖或方糖，也能够防止细砂糖变硬。
