美食秘籍 醋醃荞头 【材 料】 荞头 600公克 水 200㏄ 【调 味 料】 盐 1/2小匙 细砂糖 150公克 白醋 200㏄ 【做 法】 1.把荞头洗净、去头去尾及外膜，加少许盐（份量外）拌匀，醃约30分钟再沥干水分备用。 2.取一小锅，加水煮滚，加入盐、细砂糖煮溶，待凉后加入白醋拌匀。 3.取一玻璃瓶，将作法1的荞头加入，再将作法2的醋汁倒入醃泡，密封盖子约3个月即可。 【备 注】 醃渍时间：3个月 若处理得宜，置放在通风阴凉处可保存约1年。
