美食秘籍 葱爆牛肉(6) 【材 料】 牛肉 250公克 青葱 3支 辣椒 1条 蒜末 5公克 姜末 5公克 【调 味 料】 米酒 1/2大匙 酱油 1/2大匙 盐 少许 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙 油 1大匙 【醃 料】 米酒 1/2大匙 酱油 1小匙 胡椒粉 少许 蛋白 1大匙 太白粉 1/3大匙 【做 法】 1.牛肉洗净、切丝，加入醃料搅拌均匀后醃约10分钟，再将牛肉丝入油锅中过油至牛肉变色，马上捞出沥油备用。 2.青葱切段，将葱白、葱尾分开；辣椒切丝，备用。 3.热一锅，倒入油，放入蒜末、姜末、辣椒丝、作法2的葱白爆香，再放入作法1牛肉丝、其余调味料、作法2的葱尾，大火快炒数下即可。
