美食秘籍 鱼片煲饭 【材 料】 白米 155公克 草鱼肉 120公克 姜片 1片 葱花 1支 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 调味酱油 1小匙 【醃 料】 太白粉 1/2小匙 蛋白 1/2个 酒 1/2小匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 香油 少许 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.草鱼肉洗净切薄片，放入碗中加入姜片及醃料拌匀稍微醃一下。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。 4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。 5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花，排入烫好的青菜即可。
