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洋葱、红椒、黄椒与小黄瓜切丝。百香果对切、取出果肉，放入果汁机中打成汁并滤去杂渣，取约2大匙百香果汁加橄榄油、盐与蜂蜜拌匀，便成百香果橄榄油醋。

煮一锅滚水，放入鸡胸肉汆烫至熟透捞起，待凉后用手撕成丝状。

取一空盘，装入饮用水并滴入数滴橄榄油，再将糯米皮泡于水中至饼皮软化，约30秒至1分钟左右。

水中加入几滴橄榄油可保持凉卷表面湿度，不会因放置于室温下而过干。

取出软化的饼皮铺平，摆鸡肉丝、洋葱丝、小黄瓜丝、红椒丝和黄椒再卷起对切，摆于盘中、淋上酱汁就完成了。