美食秘籍 红烧狮子头(5) 【材 料】 大白菜片 150公克 香菇 4朵 狮子头： 豆腐 200公克 红萝卜末 30公克 荸荠末 40公克 香菇末 20公克 芹菜末 20公克 姜末 20公克 【调 味 料】 素蠔油 1大匙 酱油 1大匙 砂糖 1小匙 水 700㏄ 香油 1大匙 【醃 料】 面粉 2大匙 酱油 1大匙 砂糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 五香粉 1/2小匙 【做 法】 1.豆腐压碎；醃料混合拌匀备用。 2.将狮子头的其余材料和作法1的材料混合拌匀，先挤干水份后，捏打成圆球状后，沾中筋面粉备用。 3.起油锅，放入作法2的狮子头炸至外观呈金黄色泽，捞起沥油备用。 4.另取锅，放入大白菜和香菇炒香后，加入调味料拌炒均匀，放入作法3的狮子头焖煮至汤汁略收即可。
