美食秘籍 白菜卤(5) 【材 料】 大白菜 1500公克 红萝卜丝 30公克 干木耳 10公克 虾皮 15公克 蛋 1个 葱段 20公克 高汤 1600ＣＣ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 细砂糖 1/2小匙 白胡椒粉 少许 【做 法】 1.大白菜洗净切大片；干木耳泡软切丝后，放入沸水中汆烫一下捞起备用。 2.蛋打入碗中搅拌均匀，倒入180℃油温的热油中，炸至金黄色后捞出备用。 3.热锅，加入3大匙沙拉油，加入虾皮爆香取出，再放入葱段爆香。 4.再放入作法1的白菜片、木耳丝、红萝卜丝和高汤煮滚后，转中火再煮10分钟。 5.最后再加入作法2、3的虾皮、蛋酥和所有调味料，以小火煮至入味即可。
