美食秘籍 炸豆皮卷 【材 料】 A.豆皮 8小张 面糊 适量 B.虾仁 100公克 鱼浆 100公克 胡萝卜 15公克 马蹄 5个 芹菜末 10公克 葱末 10公克 洋葱 30公克 地瓜粉 1小匙 【调 味 料】 盐 少许 鸡粉 少许 乌醋 1/2小匙 米酒 1小匙 胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.虾仁洗净、擦干拍扁；马蹄切粒；洋葱、胡萝卜切末，备用。 2.取一容器，加入所有材料B及调味料，充分混合搅拌均匀至黏稠状，即为馅料备用。 3.豆皮裁成三角形，放入适量作法2的馅料，卷起两边往内折再包卷成条状，封口处涂抹上适量面糊包紧（重复此步骤，至豆皮用毕）。 4.热油锅，放入作法3的豆皮卷，转小火以约120℃的油温炸至上色，起锅前转大火逼出油份，捞起沥干油即可。
