- 食材
-
黄豆芽600g
韭菜段50g
蒜末1汤匙
红辣椒1条切片
红萝卜丝少许
- 调味料
-
盐巴1汤匙
砂糖1汤匙
芝麻油50g
白胡椒少许
韩式辣椒粉1茶匙
不管走到哪里，韩式料理的特色就是又红又辣，附赠的免费小菜更是吃免惊，重口味的烹调也让消费者可以配上好几碗白饭，其实韩式小菜不只口味香辣、也兼顾了健康，利用大量的蔬菜来作搭配，吃了清爽又开胃。 韩国的小菜其实只是外观看起来很辣，实际入口后其实食物烹调后的香气会跟着散发出来，大量运用的韩国辣椒粉或辣酱，其实香气多过辣度，是很适合当作凉拌小菜的秘密武器喔。
1
将600g的黄豆芽全下热水锅汆烫，约30秒后全部捞起沥干。沥干后的黄豆芽用冰块冰镇，可使豆芽保持爽脆口感，韭菜段同样也是汆烫后沥干、再经过冰镇程序后备用。
2
将刚刚冰镇好的黄豆芽置于碗中、再把剩下红萝卜丝、韭菜段一起倒入混合。
3
加入韩式辣椒粉一茶匙，以及一汤匙蒜末、红辣椒一条切片、盐巴一汤匙、砂糖一汤匙、芝麻油50g、白胡椒少许混合调味。将所有材料都搅拌均匀，即可完成。
TIPS：黄豆芽不可去头 黄豆芽和一般的绿豆芽不同，主要吃的就是头的部位，而且黄豆芽营养价值高，含有丰富的卵磷脂，所以千万不能把头部去掉，反而会失去特殊的脆度与口感，不过尾部如果比较长或是有发黑现象，可以适时的拔除没有关系。