- 食材
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五花肉片200克
洋葱1／4个
大蒜适量
辣椒少许
- 调味料
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红曲味噌1大匙
糖2茶匙
米酒2茶匙
1
洋葱洗净切丝、大蒜剥皮切泥、辣椒切小片、五花肉片切小块备用。
2
味噌、糖、米酒以及少许水放入碗中搅拌均匀成酱料。
味噌不限口味，本次示范使用红曲味噌，营养价值高且颜色较好看。
3
五花肉片双面皆抹上调好的味噌酱抓一下，大概醃渍约3分钟盛起。
4
以2匙油热油锅转中火，将肉片以及蒜泥放入锅中，以半煎炒的方式约3分钟。
5
再放入切好的洋葱丝以及辣椒、水1大匙一同快炒约2分钟即可。
洋葱最后才放可避免洋葱煮太软、影响口感，还可吃到洋葱辣辣的原味，可视个人喜好斟酌下锅的时间。
美味配菜 泡菜炒丸子
食材：贡丸5个、泡菜3匙
以约2匙油热油锅转中火，将切半的贡丸放入锅中炒约1分钟，再放入泡菜、水1匙，盖锅盖约30秒后即可关火。 酱油豆腐
食材：手工豆腐1块、葱1根、辣椒少许
调味料：酱油1大匙、糖半匙
豆腐切块、葱以及辣椒切段。加2匙油热油锅，放入豆腐煎约30秒、双面焦香再放入酱油、糖、葱以及辣椒，等酱油稍微收干即完成。 三杯茄子
食材：茄子2条、九层塔20克、姜片适量、葱1／2根、蒜头适量、辣椒1条
调味料：麻油1大匙、酱油1大匙、米酒1大匙
茄子洗净后切块，辣椒、葱切段。加2匙油热油锅，放入辣椒、葱、姜片以及蒜头爆香，将茄子放入油锅中炒约30秒，再放入麻油、酱油、九层塔以及米酒拌匀，盖锅盖焖至稍微收汁即可完成。