美食秘籍 猪肉馅饼(2) 【材 料】 中筋面粉 200公克 滚水 110公克 盐 少许 糖 少许 猪肉 200公克 葱末 适量 姜末 少许 【调 味 料】 高汤 适量 盐 1/3大匙 糖 1小匙 酱油膏 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 【做 法】 1.将滚水加入面粉、糖与盐中制作烫面，将面团搓揉至光滑后，醒面30分钟，将醒完的面团搓揉杆成圆形的饼皮。 2.将猪肉、葱末、姜末和盐、糖、酱油膏、胡椒粉混合搅拌均匀后，再将高汤分次慢慢地加入，并一边搅拌至略带黏性的状态。 3.将作法2的猪肉内馅包入作法1的饼皮中，并整形好。 4.取平底锅烧热后，将作法3整形好的猪肉馅饼收口朝下平放于锅内，以中火煎约5分钟，再反复翻面香煎至面皮鼓起并呈现金黄色外观即可。
