- 【调 味 料】
- 盐 2小匙
- 【做 法】
- (1)将内馅材料中的黑胡椒牛肉包装先打开退冰后，把汁沥到小碗中，然后把黑胡椒牛肉切细丁。葱洗净切葱花。把黑胡椒牛肉细丁、葱花、面粉、蛋白、盐及黑胡椒牛肉汁2大匙一起拌匀，即为馅料。
- (2)将油皮材料中的糖、水先调匀，把面粉过筛，于桌上围出面粉墙，把糖水倒入中间，面粉拌入，揉成面团，放置约15分钟，醒过后切成12等份备用。
- (3)将油酥材料的低筋面粉、猪油拌匀后即为油酥，一样也切成12等份。
- (4)把油皮略压平，包入油酥，然后再用杆面棍杆开，卷起后，再纵向杆开，再次卷起后再压成圆形片状即可，全部做好备用。
- (5)舀1又1/2大匙馅料，包入皮中，整个包起后，再用手整理成圆饼状，厚约2公分，全部做好备用。
- (6)将平底锅预热，放入少许油，将牛肉馅饼放入，以中小火将两面煎成金黄色，内馅熟透后即可盛入盘中食用。