- 【做 法】
- 1.绿竹笋洗净并沥干水份后,切成丝;姜洗净并沥干水份后切细末,备用。
- 2.起一锅水,待水煮开后,将作法1的笋丝放入锅中汆烫煮约5分钟后,即取出以冷开水冲凉并挤干水份后,备用。
- 3.准备一钢盆,将猪绞肉放入盆中并加入盐后搅拌均匀至猪绞肉呈有黏性。
- 4.作法3中加入鸡精粉、细砂糖与酱油及料理米酒搅拌均匀,备用。
- 5.将50公克的水分2次加入作法4盆中,一面加水一面搅拌至水份被猪绞肉吸收。
- 6.再将作法1的姜末与作法2的笋丝加入盆中一起搅拌均匀,再加入白胡椒粉、红葱油及香油拌匀即完成笋丝猪肉馅。
- 7.再于每张饺子皮中,放入作法6的馅料约20公克后再包呈水饺形状,即完成。