美食秘籍 砂锅东坡肉 【材 料】 五花肉 600公克 棉绳 240公分 青葱 2支 八角 2粒 青江菜 3颗 【调 味 料】 A.绍兴酒 1大匙 太白粉水 适量 B.酱油 5大匙 高汤 1000公克 盐 适量 冰糖 40公克 【做 法】 1.五花肉先放入冰箱冷冻至稍硬，再切成3公分大小的方块，用棉绳上下绑好，放入沸水中汆烫去血水后，捞起洗净备用。 2.青江菜放入沸水中汆烫至熟备用。 3.热锅，加入少量水，放入冰糖加热溶解后，加入酱油炒匀，再加入其余调味料B煮至沸腾。 4.加入绍兴酒、作法1的五花肉块，以小火慢炖至汤汁剩下2/3锅，再倒入砂锅中，以太白粉水勾芡，再加入作法2的青江菜即可。
