- 食材
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综合坚果半杯纸杯量
小鱼干1杯纸杯量
蒜瓣6∼7片
葱花适量
切片辣椒适量
- 调味料
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酱油1匙
砂糖1.5匙
在韩国，小菜除了配饭也适合下酒，炒坚果小鱼干就是一道下酒菜，适度加辣增添风味也是韩国人的风格。
1
将小鱼干过筛去掉杂质，并把头剥除，再用手拉开鱼身，尽量去除内脏。
处理小鱼干上要较为细致，把头部以及有苦味的内脏先去除，虽然工序较麻烦，但可以让炒后的风味更佳。
2
起油锅将蒜瓣下锅爆香，再放入小鱼乾，炒约3∼4分钟呈部分变色。
3
在锅中加入3∼4匙冷开水、酱油、砂糖、辣椒拌匀，再放入综合坚果炒至水分收干。起锅前加入葱花，炒匀即可。
※本食谱为2～3人份。