- 调味料
-
盐10g
荫油50g
辣豆瓣10g
香油1小匙
鸡粉少许
- 食材
- 大头菜1个
1
大头菜去皮、切片。
大头菜切的厚度要拿捏得刚刚好，建议切成厚约0.3公分薄片，较易醃入味又能保持脆度。
2
大头菜薄片加入盐巴抓匀，醃约1小时入味，比照冲洗萝卜方式，冲洗两次将多余盐分冲掉，沥干水备用。
3
大头菜加入荫油、辣豆瓣、香油、鸡粉，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏即可。
冷藏醃约1天入味即可品尝，可保存约1周。 ※6人份。此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。