- 食材
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蒜味花生10g
葱15g
辣椒15g
蒜头15g
山药100g
- 调味品
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吉士粉50g
盐少许
鸡粉少许
胡椒粉少许
酱油1小匙
梅林辣酱油1大匙
香油少许
1
葱切葱花，辣椒与蒜头都切末，备用。
3
将山药丝蘸裹吉士粉。
山药易黏稠，变得水水的，因此起士粉要多下一点，拌至干燥状，以免下锅黏成一团。
4
再下摄氏150度的中温油锅，以小火炸至浮起成金黄色。起锅前，再转大火，将多余油脂逼出、捞起，让山药丝更酥脆。
5
起油锅，将蒜末与辣椒末下锅爆香。再下葱花山药丝，盐、鸡粉、胡椒粉、蒜味花生等拌匀。
6
大火翻炒数下后，起锅前再锅边淋上酱油，让香味出来后，再滴点香油与梅林辣酱油，即可完成！