- 【做 法】
- 1.将薰衣草花苞以400c.c.的热水冲泡开备用。
- 2.吉利丁以冷水泡开备用。
- 3.蛋黄与蛋白分开备用。
- 4.将鲜奶与薰衣草茶汁倒入锅内，并放入20公克的细砂糖煮融（不要滚开），再加入吉利丁4公克拌融后放凉备用。
- 5.将剩下的薰衣草茶汁加入2公克吉利丁煮融放凉备用。
- 6.将蛋白打至湿性发泡，过程中将20公克细砂糖分2次加入。
- 7.生奶油在小锅内打至黏稠状。
- 8.将放凉后的作法4加入蛋黄拌匀，接着再拌入生奶油及蛋白。
- 9.将作法8倒入玻璃容器中，冷藏1小时后取出，在表层注入放凉的薰衣草汁（约0.2mm厚），再冷藏1~2小时即可。