美食秘籍 五柳鱼(2) 【材 料】 鲈鱼 1尾 猪肉丝 20公克 木耳丝 30公克 红萝卜丝 30公克 红辣椒丝 10公克 青葱丝 15公克 姜丝 10公克 沙拉油 25㏄ 【调 味 料】 盐 适量 白胡椒粉 适量 糖 10公克 白醋 20㏄ 乌醋 20㏄ 高汤 150㏄ 米酒 10㏄ 太白粉水 适量 【做 法】 1.将鲈鱼清理干净后，在鱼身上划数刀，撒上盐和白胡椒粉，放入锅中煎至两面金黄上色，盛出备用。 2.取炒锅烧热，加入沙拉油炒香猪肉丝后，再放入木耳丝、红萝卜丝和调味料（太白粉水先不加入）煮滚，放入作法1煎好的鲈鱼改转小火烧约10分钟，盛入盘中，再放上红辣椒丝、青葱丝和姜丝。 3.将太白粉水放入作法2中略加热，再淋至作法2的鱼身上即可。
