美食秘籍 当归花生猪脚汤 【材 料】 猪前脚 250公克 花生 2大匙 当归 2片 红枣 5颗 老姜片 15公克 葱白 2根 水 800㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙 绍兴酒 1茶匙 【做 法】 1.猪脚剁块、汆烫洗净，备用。 2.花生泡水8小时后沥干；当归、红枣洗净，备用。 3.姜片、葱白用牙签串起，备用。 4.取一内锅，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有调味料。 5.将作法4的内锅放入电锅里，外锅加入2杯水，盖上锅盖、按下开关，煮至开关跳起后，捞除姜片、葱白即可。 【备 注】 猪脚先汆烫再入电锅煮，能让猪脚肉质依然保有弹性，避免猪脚煮太久软烂。
