继果汁排毒Jucing后，欧美各国吹起一股Souping热潮，借由喝汤来满足人类每日摄取的营养需求；究竟西式品汤与中式汤疗差别在哪呢？现在就来一探中西方的喝汤哲学。
品汤饮食最特别的部分，就是能从果皮到果实，完整保留蔬果养分。 认识 Souping Souping（品汤）是指将食物的本质完全融入在一碗汤里，只加盐、不添加防腐剂等人工合成品，透过喝汤使人体满足一天所需的营养。中医师陈峙嘉表示：从中医的角度来看，喝汤文化已深入在东方的饮食习惯里，透过食材搭配常见的中药材，调配缓解症状的养生汤。 为什么要喝？ 在营养学的观点上，喝汤有许多好处，不只可将营养素均衡、分次且完整地分布于汤品中，还能同时摄取足够的水分、吸收蔬菜水果中的维生素与矿物质，属于营养密度高的饮食方式。汤品保留食材的膳食纤维，除了提供饱足感与刺激肠道蠕动，符合现代忙碌上班族的饮食行为，与短时间的用餐压力，若以此取代正餐并搭配蔬果等食材，更能帮助维持正常新陈代谢，进而降低多余的负担。然而，即便有许多好处，Souping仍为一般食品，无医疗治愈功能，因此饮用过程中若生理产生任何疾病或不适，务必要寻求专业医师协助。 陈峙嘉中医师则认为，喝汤的方便性高，与华人饮食文化也有很深的连结，若将中药材与汤结合，能针对身体不适的部位改善体质，但若不知道食物是否适合身体，便不足以达到养生的目的，因此最好的方法就是先了解食材的特性，并依照均衡、多样、多变的原则进食，维持体质的平衡。 根据食物的「四性」温、热、寒、凉等特质，食用后会对身体造成不同影响，如寒、凉的食物吃多了，身体就会偏冷；温、热食物吃多了，体质就会燥热，建议从饮食中留意健康的重要性。 怎么喝？ 若要让汤品取代一餐，尽量选用在地食材，以新鲜严选的原料制成汤品，且要避开加工品，还要配合设计饮用频率的餐次，使身体完整摄取到一日所需的营养，每2周进行1次Souping，进而降低身体负担。然而不同体质及生活作息，有不同的喝汤需求，例如全日以汤取代正餐，或是早餐、午餐以汤代餐等方式；每种饮用方案，皆需根据自己身体的需求做选择，期间仍然可以额外进食，但也勿忘Souping的目的为降低身体负担，因此还是建议摄取健康、新鲜的食材。 而针对中式的汤疗，陈峙嘉医师认为，在进行汤疗前一定要先确认体质，回头检视自己的生活、饮食习惯，甚至气候变化也会影响身体状况，不建议未经体质判断就擅自服用「偏方」。中式汤疗的目的在于，平衡当季主气造成的身体不适，因此在了解自己的体质之后，可针对身体所需处方，于汤品中放入适当的中药材及当季食材，并建议一周饮用1～2次，强化身体机能。
现代人常用眼过度，喝一点枸杞茶可预防眼疾。
黄耆有补气作用，精神差时可用来增加体力。 品汤 Q&A 只喝汤够营养吗？ 营养师认为能溶在汤里的营养只有水溶性维生素，如维生素B、C、少量矿物质、游离胺基酸等，大多数的营养仍在汤料的食材里。相较于油炸、煎煮、火烤、拌炒等烹饪方式，入汤的烹调确实能保留更多食材的营养素，甚至是胶质、果胶等水溶性纤维质等精华也能被保留住。 煲汤的时间越长越好？ 需视食材的特性而定，由于维生素C及B群不耐高温，长时间炖煮容易破坏其营养价值，例如叶菜类、菇类等快熟食材，可在起锅前3～5分钟再入锅烹调即可。
